Nộm da Trâu – Món ngon của người dân tộc thái ở Sơn La

Du lịch Tây Bắc vẫn luôn níu chân những lữ khách bởi vẻ đẹp nguyên sơ, người dân thân thiện, những  phong tục truyền thống văn hóa được lưu giữ, và hơn thế nữa nơi đây còn khiến cho nhiều người phải nhung nhớ bởi nét ẩm thực độc đáo với những món ăn bình dị nhưng lại để lại ấn tượng khó phai với mỗi du khách. Những món ăn với những nguyên liệu hết sức đơn giản nhưng qua đôi bàn tay khéo léo của những người phụ nữ đã tạo thành  những món ăn hấp dẫn trong đó không thể nào không nhắc đến món nộm da trâu

Nộm da trâu món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc

Nộm da trâu từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cổ truyền của người dân tộc vùng Tây Bắc. Món ăn được coi là nét đặc trưng nên nó luôn xuất hiện vào những dịp quan trọng như mâm cơm cúng tổ tiên vào những ngày đầu xuân năm mới, là món ăn bắt buộc phải có vào ngày cưới….Đây là món ăn được nhiều người yêu thích. Chỉ bằng những miếng da trâu tưởng chừng như khô khan vô giá trị nhưng nhờ sự kết hợp hài hòa của nhiều loại gia vị khác nhau đã tạo thành món ăn nổi tiếng khắp xa gần.

Món nộm da trâu gây ấn tượng đầu tiên với người ăn với hình thức khá bắt mắt với miếng da trâu màu vàng óng của những miếng da trâu hòa vào đó là màu xanh của nhiều loại rau sống, màu đỏ của ớt tươi màu vàng nhạt của những ngọn măng rừng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon độc đáo bởi vị dai giòn của da trâu vị cay của ớt và mắc kén, vị chua của măng, vị thơm của những loại rau khiến cho bạn muốn ăn mãi, món ăn mà thực sự làm cho du khách không thấy chán

Nếu bạn có cơ hội một lần đến vùng Tây Bắc thì các bạn đừng bỏ qua cơ hội để thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé. Một món ăn mang đậm chất của núi rừng nếu bỏ lỡ thì thật là đáng tiếc.

>> Xem thêm: Những đặc sản nổi tiếng của Sơn La 

Cách chế biến món nộm da trâu

Nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: Da trâu là nguyên liệu chính không thể thiếu của món ăn
• Gia vị: Gia vị của món ăn đều là những gia vị tự nhiên của núi rừng với hoa chuối, lạc, ớt tươi, măng chua, rau dớn cùng một số loại gia vị kèm theo nữa như mắc kén, rau mùi, chanh muối, mắm…..

Cách làm 

Bước 1: Chế biến da trâu. Miếng da trâu được hơ trên bếp lửa có thể loại bỏ hoàn toàn phần lông cứng cũng nhưng diệt khuẩn. Miếng da trâu được hơ đến khi nào miếng da chuyển sang màu đen thì được. 

Sau khi da trâu được hơ xong người ta lấy dao cạo sạch lớp vỏ cứng và phần màu đen bên ngoài của miếng da trâu cao đến khi nào nhìn thấy lớp màu vàng bên trong là được.

Sau khi da châu được cạo sạch thì miếng da trâu này mang đi rửa sạch và cho vào nồi luộc khoảng 2 tiếng. Sau khi miếng da trâu đã chín được vớt ra cho ngay vào nước lạnh khoảng mười phút thì vớt ra để ráo nước. Sau đó da trâu được mang thái thành những miếng mỏng đều dài khoảng 1 ngón tay để khi ăn da trâu vẫn giữ được độ mềm cần thiết. Da trâu sau khi đã được thái sẽ được ngâm vào nước nóng được pha thêm ít nước cốt chanh để tạo độ mềm và thơm cho món ăn. Sau đó da trâu tiếp tục được tẩm ướp với các gia vị khoảng 5 phút để tạo sự đậm đà cho món ăn.

Bước 2: Trộn gia vị. Những gia vị đã được chuẩn bị trước đó được thái nhỏ như tỏi, các loại rau mùi, rau rớn, Hoa chuối được thái mỏng. Sau khi những gia vị được thái xong được trộn đều lên với nhau. Măng chua cũng được thái mỏng sau đó phần nước măng dùng làm gia vị tạo chua cho món ăn. 

Bước 3: trộn: Sau khi da Trâu được tẩm ướp hoàn thiện đủ lượng thời gian người ta cho các gia vị trước đó vào đảo đều tay và nêm nếm gia vị sao cho phù hợp. Cuối cùng cho thêm một ít lạc giang đã tách vỏ và vỡ hạt cho vào sau cũng và đảo thêm lần nữa là đã hoàn thiện món ăn rồi. Chỉ cần cho lên đĩa và thưởng thức. 

>> Xem thêm: Chương trình tour Mộc Châu 2 ngày 1 đêm 

Thưởng thức đặc sản nộm da trâu ở đâu

Trong chuyến du lịch Sơn La về với Mộc Châu, Tà Xùa hay nhà tù Sơn La đi nữa thì tất cả các điểm đến đó bạn đều có thể thưởng thức món ăn độc đáo này. Bạn có thể đến bất kể các nhà hàng phục vụ những món ăn truyền thống Tây Bắc là bạn sẽ được thưởng thức nhé. Gợi ý cho bạn một số nhà hàng như Nhà hàng Đông Hải, nhà hàng Sơn La quán, nhà hàng Trâu 75, nhà hàng Thường Hiền, Hương Việt, Út Thắng, Mộc Châu Mộc, hoặc bản Vặt (Mộc Châu), bản Nà Bai, Phụ Mẫu (Vân Hồ)….

Để có những chuyến du lịch đến Sơn La nhiều ý nghĩa hay đồng hành cùng du lịch Khát Vọng Việt để có những trải nghiệm tuyệt vời cũng như khám phá những món ăn nổi tiếng nơi đây. Liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại 0934507489 hoặc 0962705533 để có được giá và chương trình chi tiết nhất.